Bistecca taglio alla Fiorentina - Carne di razza Chianina IGP Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale, certificata dal consorzio.
Taglio comprensivo di filetto e controfiletto.
I tempi di frollatura vanno mediamente dalle 3 alle 5 settimane.
Costata di Carne di razza Chianina IGP VBAC Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale, certificata dal consorzio.
Taglio nella costola (no filetto)
I tempi di frollatura variano mediamente dalle 3 alle 5 settimane
Entrecôte o controfiletto - Carne di razza Chianina IGP Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale, certificata dal consorzio.
Ottima alla brace o sulla griglia e perfetta per fare la tagliata.