Bistecca Chianina I.G.P.

 40,10 66,40

Bistecca di razza Chianina IGP certificata dal consorzio.
Carne di primissima qualità.

Svuota

Descrizione

Carne di Vitellone di razza Chianina, taglio alto comprensivo dell’osso. Indicato per cottura al sangue sulla brace o sulla griglia. Carni certificate e selezionate dai migliori allevamenti italiani.

La Carne Chianina prende il nome dalla Val di Chiana, è una razza della Toscana e dell’Umbria. Questa razza ha origini antichissime, infatti è conosciuta da più di 2000 anni. Etruschi e i Romani usavano bovini bianchi e grandi nei cortei trionfali e per i loro sacrifici agli Dei, quasi sicuramente erano ascendenti degli attuali bovini della Valdichiana. La carne è prodotta da bovini, maschi e femmine, di pura razza Chianina, di età compresa tra i 22 e 24 mesi. Il bestiame deve possedere il contrassegno di identificazione previsto dalle vigenti normative, e la carne deve essere immessa al consumo provvista del particolare contrassegno a garanzia dell’origine e dell’identificazione del prodotto.

[title text=”Cottura”]

La Bistecca Fiorentina originale viene cotta alla brace (o carbone), in alternativa può essere cotta su una piastra in ghisa o una griglia elettrica. La cottura deve essere “al sangue”, infatti non esiste una vera fiorentina ben cotta!! La fiorentina non va condita ne marinata, va semplicemente cotta sulla brace per qualche minuto, dai 5 ai 10 minuti per lato (a seconda dell’altezza del taglio) ed un paio di minuti di lato, appoggiata sull’osso. Nella cottura non va infilata con la forchetta, ma è bene girarlacon una paletta per barbecue.

Informazioni aggiuntive

Peso 1.3 kg
Taglio

0,8 – 1,0 Kg, 1,0 – 1,2 Kg, 1,2 – 1,4 Kg, 1,4 – 1,6 Kg, 1,6 – 1,8 Kg, 1,8 – 2,0 Kg

Recensioni

Ancora non ci sono recensioni.

Recensisci per primo “Bistecca Chianina I.G.P.”