Costata di Chianina I.G.P.

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Costata di razza Chianina IGP certificata dal consorzio.

Taglio nella costola (no filetto)

I tempi di frollatura variano mediamente dalle 3 alle 5 settimane

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Confronta

Carne di Vitellone di razza Chianina, taglio in costata. Indicato per cottura al sangue sulla brace o sulla griglia. Carni certificate e selezionate dai migliori allevamenti italiani.

La Carne Chianina prende il nome dalla Val di Chiana, è una razza della Toscana e dell’Umbria.
Questa razza ha origini antichissime, infatti è conosciuta da più di 2000 anni. Etruschi e i Romani usavano bovini bianchi e grandi nei cortei trionfali e per i loro sacrifici agli Dei, quasi sicuramente erano ascendenti degli attuali bovini della Val di chiana. La carne è prodotta da bovini, maschi e femmine, di pura razza Chianina, di età compresa tra i 22 e 24 mesi.

Il bestiame deve possedere il contrassegno di identificazione previsto dalle vigenti normative, e la carne deve essere immessa al consumo provvista del particolare contrassegno a garanzia dell’origine e dell’identificazione del prodotto.

Peso 1.1 kg
Taglio

0,8 – 1,0 Kg, 1,0 – 1,2 Kg, 1,2 – 1,4 Kg

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