Brunello di Montalcino – Pian delle Vigne 1997 – Antinori

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La vendemmia 97 è risultata più scarsa del previsto ma è da considerare, dal punto di vista qualitativo, un’annata eccezionale, probabilmente superiore al 1990, e quindi tra le migliori degli ultimi cinquant’anni. Le uve sono state diraspate e pigiate in maniera soffice e la macerazione è avvenuta in serbatoi di acciaio inox per un periodo di circa 15 giorni. Durante questa fase il vino ha completato la fermentazione alcolica ad una temperatura non superiore ai 30°C. Entro la fine dell’anno, a fermentazione malolattica completata, il vino è stato introdotto in botti di rovere di capacità variabile fra i 15 ed i 100 ettolitri, dove è affinato per tre anni. Nei primi mesi del 2001, dopo l’assemblaggio definitivo, il vino è stato imbottigliato.
Alcool : 13,5% Vol. Colore rosso rubino intenso tendente al granato; il profumo è ampio e complesso con note floreali, di vaniglia e di cacao. Al gusto è strutturato, pieno, morbido e vellutato. Il vino risulta equilibrato ed ha un finale molto persistente.

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